violet的部落格

盛產於花東地區的芭萁魯 ......

這是加丁香魚、排骨煮的 丁香魚排骨芭萁魯湯...

芭萁魯它的籽口感像花生也很美味，尤其湯頭

更是非常好喝哦...

這是朋友慨送自己栽種的芭萁魯，也是今年第一次

品嚐芭萁魯。

芭萁魯，是原住民語言也就是麵包果......

烹調麵包果時，先削去外皮，再去掉中間的心，切

片或是大塊加點丁香魚、清水、鹽直接去熬湯；

削皮時會流出黏黏的汁液，非常黏！所以最好

雙手都戴手套，流裡台上或是地上最好舖報紙，

以免黏液沾得到處都是不好清理；或是購買時請

商家幫你削好皮切塊，其實還是有賣已削好皮切

塊一袋袋包裝好的，回家自己烹調時也省去削皮的

麻煩。

麵包果主要產地在花蓮，每年七、八月是盛產期，

是道地鄉土菜餚，麵包果之營養以醣類為主，並富

含鈣、磷等礦物質、高纖維質、植物酵素、蛋白質

、維生素A、B、亦有相當量的膳食纖維素等，多食

用有助於預防文明病，增進身體健康。

麵包果的烹調方法可烤、煮、燒、涼拌；鹹、甜都

適宜，亦可與米煮粥...炎炎夏日可與丁香魚、

清水、鹽煮成清湯。