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瓠瓜鮮肉水餃初體驗......

包了高麗菜水餃，這次高麗菜較小顆，餡料略嫌

不足，心想還剩一些餃子皮該換什麼餡較好？

好熱！不想再跑一趟市場！想想剛還買了哪些蔬菜

可以應用？好像有買一條瓠瓜！

忽然憶起年輕時隔壁鄰家有包了瓠瓜水餃分享，

那是第一次品嚐到瓠瓜水餃，記憶深刻！

其實口感倒是忘光光......

好！就決定來包瓠瓜水餃。

瓠瓜是當季蔬菜，如果喜愛的話可以多多應用，

便宜又蠻不錯的口感，只是刨絲時可要多小心！

以免傷到手喔！

瓠瓜鮮肉水餃

材料：

瓠瓜350g（去皮去囊）

豬絞肉500g

蔥花1碗

薑末適量

餃子皮適量

調味料:

鹽3/4茶匙

白胡椒粉1/2茶匙

作法：

1、瓠瓜去皮去囊，刨成細絲，加入1/4茶匙鹽

(份量外)混合均勻靜置10分鐘，瓠瓜出水，並將水

擠乾。

2、絞肉再剁細至有黏性產生。

3、絞肉加入所有調味料攪拌均勻，加入蔥花，薑末

拌勻放冰箱冷藏備用，包餡前再加入瓠瓜絲攪拌

均勻。

4、盤子上灑一些中筋麵粉，包好的餃子放在灑上

麵粉的盤子中，煮沸一鍋水(水量須能夠淹沒餃子)

，水煮沸後將適量餃子放入，鍋鏟稍微翻動一下

避免沾粘一塊，使用中火煮至沸騰水滾之後加入

1杯水再度煮滾浮起即可撈起。

 絞肉:蔬菜比例可依自己喜愛做調整。

 此份配方約可做45顆水餃。