violet的部落格

冷冷的天氣來做點心可驅寒喔...... 

蔥價降啦，包的超多！

12個放一盤是剛剛好，有多一個，為了省電還是給它擠下去！

這胡椒餅配方裡有發麵也有油酥，是雙重口感，烤的酥酥的很

香喔！

其實也可不放油酥，是較健康，但口感不酥會感覺怪怪，那就

偶而給它酥一下，只要不是常吃都還OK啦.......

天氣冷，口味就會越吃越重，胡椒多放點不僅夠味也會感覺較

溫暖喔.......

胡椒餅   violet 筆記

材料：
絞肉（粗絞）500g、葱花2杯
糖2大匙、塩少許、白胡椒粉1大匙、粗粒黑胡椒粉2大匙、

五香粉1小匙、醬油2又1/2大匙、蛋一個、白芝麻半杯

中筋麵粉380g、酵母1又1/2小匙、糖2大匙、鹽1/2小匙、水220g

低筋麵粉100g、豬油（或沙拉油）50g

表面刷料 : 蜂蜜或糖水適量

做法：

1‧把絞肉（瘦肉粗絞，肥肉細絞）、鹽、糖、胡椒粉、五香、

醬油拌勻後加入蛋拌勻，視吃水情況適量再加入少許水攪拌至有

黏性，再放入冷藏1-2個小時。

2‧把中筋麵粉、酵母、鹽、糖、水放入攪拌缸，攪拌至光滑，

鬆弛30分鐘。

3‧低筋麵粉、豬油、揉成油酥。

4‧麵團揉成長條，分切每個50克，把油酥等切成小塊、再把醱

麵壓扁包入油酥收口，先壓扁捲成筒狀，接著再壓扁並捲成筒狀

，再從頭尾捏起壓成圓糰後再捍開，包入肉餡、蔥花後收口。
5‧表面先刷蜂蜜再沾白芝麻。

6‧烤箱預熱180℃/185℃，放入烤箱烤20-25分鐘即可。

♥ 蔥去頭尾洗淨吊乾，包餡時水份才不會太多也去嗆味。

♥ 蜂蜜太濃時可調一點點水，較好刷開。