violet的部落格

牛肉料理好久沒作啦.......

滷好的牛腱心要放涼後再切薄片，肉較不容易散開.......

剛滷好的牛腱子還熱騰騰的冒著煙呢.......

台灣牛的牛腱子用來香滷非常香濃夠味！而且自然的肉香

甜味足！這配飯、煮麵都很搭！

記得這道菜以前還常做為年菜拼盤之ㄧ哩.......

之前在上課都是作簡單料理，耗時費工的料理大都排除在菜單

外.......

結業後，我家三哥他提起想要我作牛肉料理，當然OK囉！

清燉、紅燒、香滷......他都喜歡，上菜市場採買時牛肉排第一，

冷冷的天氣也想吃麻油雞，呵呵～～買囉！

沒列菜單，總是看到當天有哪些當季蔬菜或是平常較少採買的，

可隨時變換菜色.......

原本想作清燉牛肉，那麻油雞湯.....都是湯，牛肉改用滷的好了，

要作麻油雞湯當然要用到米酒囉，結業前跟同學訂購的純米釀的

米酒煮麻油雞湯真是香的不得了！這之前在教室聚餐時已經品嚐

過，真是濃醇香！ 

ㄟ.......同學～～煮麻油雞湯時，一定不會忘了你的米酒.......

香滷牛腱

材料：

牛腱 3個

香料包 1包

純米酒1 杯

薑  5片

辣椒 2根

蔥 2支

醬油  1杯

鹽適量

冰糖 1 大匙

作法：

1、煮一鍋水，水滾先川燙牛腱子，撈出過冰水。

2、水、香料、薑、辣椒、醬油、冰糖......等一起入鍋煮滾後，

加入川燙好的牛腱一起滷，煮滾後改小火滷約90分鐘，燜約

1小時，待涼即可切片排盤。

♥浸泡滷汁的時間越久會更入味！

延伸閱讀 

清燉牛肉  http://blog.xuite.net/jen168/9669/14820616

青木瓜清燉牛肉  http://blog.xuite.net/jen168/9669/13924230