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夏天總愛吃些冰冰涼涼的點心.......
紫山藥作的奶酪顏色好美！ 
今年的桑椹已結果第二次，不過果粒變小了些。
金桔也可採收了........
夏日裡熱量低無負擔料理是最佳選擇！
而且不太費工夫，不用煮的滿頭大汗的低油料理
最受歡迎！
這次改用孟老師的椰香芋泥奶酪配方製作，配方有
稍作修改，芋泥改用紫山藥，一樣是我的最愛，
這款奶酪糖加的不多，口感很不錯喔！ 
紫玉椰香奶酪 violet 筆記
材料：
鮮奶500克
紫山藥泥135克
椰奶125克
水63克
細砂糖80克
吉利丁片5片
做法：
1. 吉利丁片放入冰開水中泡軟後擠乾水份備用。
2. 紫山藥蒸熟壓成泥狀備用。
3. 鍋中放入紫山藥泥、細砂糖和水以小火煮至
砂糖溶化，且紫山藥泥糊變濃稠備用。
4. 另取一鍋倒入鮮奶和椰奶混合均勻後，先加熱
至75度左右，再離火放入吉力丁片攪拌至吉力丁片
溶化後，再隔水降溫備用。
5. 接著以細網篩慢慢篩入紫山藥泥糊後，攪拌至
紫山藥泥糊完全溶化，再起鍋倒入模型中，然後
移入冰箱中冷藏至凝固即可完成。
（ 份量約可作11個蛋杯）
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