violet的部落格

這次用在來米來做喔......

在來米洗淨浸泡6-8小時...放入調理機裡，分兩次

打成米漿...水加少一些較好打.....

打成米漿.....

白蘿蔔刨成絲....

配料有臘肉.香菇.蝦米.紅蔥頭.炸香紅蔥頭...

臘肉.香菇.切丁.....

先爆香紅蔥頭再放入臘肉炒香，續放入香菇、

蝦米炒香......

再放入白蘿蔔 絲炒一下，加入一杯水蓋鍋燜

一下，倒入粉漿炒至半熟 ，熄火， 繼續炒至

稠狀 ，模型鋪上玻璃紙，倒入炒好的材料，上面

放入少許香油，以抹刀抹平......

           


鍋子加入半鍋水煮滾，大火蒸約30-40分鐘 ，

以筷子插入不黏筷即熟.....

蒸好的蘿蔔糕切小塊 ，以小火煎至金黃即可.....

亦可拿來煮湯.....

如要煮湯用，粉漿的水份要減量，建議再加點太白

粉較扎實.......

以往都是用在來米粉和水調和來做蘿蔔糕，前些天

為了做紅燒獅子頭，買了1斤的在來米，只用了

約3大匙，還剩蠻多的米，就想說沒做過純米的蘿

蔔糕，就來試做也好...ㄟ...口感很不錯喔 !

多了臘肉的香味..實在有夠香～～

純米做的，吃起來較不會黏黏的...讚!

作法在此 

臘味蘿蔔糕   96.12.9 試做  violet筆記

材料：

在來米1斤

白蘿蔔2.5斤

蝦米1兩

香菇3朵

臘肉1/2碗

炸香紅蔥頭1/2碗

玻璃紙一小張

調味料：

胡椒粉1小匙

香油1大匙

作法：

1.在來米洗淨，浸泡約6-8小時，放入調理機打成

米漿。

2.白蘿蔔去皮刨成絲，香菇泡漲切小丁，臘肉切

小丁。

3.鍋中下1大匙油燒熱，先下紅蔥頭爆香再放臘肉

、香菇、蝦米炒香。

4.再下白蘿蔔絲和調味料炒勻，加1杯水，蓋鍋燜

一下，加入胡椒粉，倒入米漿(5杯)、炸香紅蔥頭

炒至半熟，熄火，再繼續炒至稠狀。

5.玻璃紙舖在模型中，將米漿倒入，上面滴香油以

抹刀抹平,上蒸籠以大火蒸30至40分鐘，以筷子插

入不黏筷即熟，食時切片煎至金黃即可。

※我用8吋蛋糕模，剛好可做成一整個模型。